社保是指社會保險，是為維護社會穩定和保障公民基本生活而設立的一項社會保障制度。簽署不購買社保承諾書是一種違反社會保險制度的行為，因此被認為是違法的。

在中國，按照《社會保險法》的規定，用人單位必須為其職工繳納社會保險費用，包括養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險等五項。職工和用人單位都有義務繳納社會保險費用，其中職工的繳費比例一般為8%~10%，用人單位的繳費比例則根據不同的城市和行業而有所不同。

如果用人單位要求職工簽署不購買社保承諾書，其實就是要求職工放棄自己的社會保險權益，這是不合法的。因為社會保險制度是法定的社會保障制度，用人單位沒有權利單方面取消職工的社會保險權益。如果用人單位強制職工簽署不購買社保承諾書，將會受到法律的制裁。

此外，職工如果不購買社會保險，將失去享受社會保障制度帶來的各種權益，例如養老金、醫療保障、失業救濟等。這將會給職工的生活帶來極大的不便和風險。因此，職工應該依法繳納社會保險費用，保障自己的社會保障權益。

綜上所述，簽署不購買社保承諾書是違法的行為，用人單位不應該強制職工簽署此類承諾書。職工應該依法繳納社會保險費用，保障自己的社會保障權益。