香椿營是一種以香椿為主要原料制作而成的食品，近年來因其獨特口感和營養價值備受消費者追捧。然而，香椿營的制作過程中涉及到一些法律風險問題，引發了社會各界的關注。

首先，香椿營的制作需要使用大量的食用油，而一些不法商家為了追求利潤，可能會使用劣質食用油，嚴重影響消費者的健康。因此，消費者在購買香椿營時要選擇正規渠道，避免購買假冒偽劣產品。

其次，香椿營的制作過程中需要使用添加劑，例如檸檬酸等，一些商家為了追求口感和色澤，可能會添加過多的添加劑，超出了規定的 *** 標準，這種行為屬于違法行為，對消費者的健康構成潛在威脅。

再次，香椿營在制作過程中需要進行滅菌處理，以保證產品的衛生安全，但是一些商家可能會存在不嚴謹的滅菌操作，導致產品不符合衛生標準，存在潛在的食品安全風險。

綜上所述，香椿營的制作存在一些法律風險問題，消費者在購買時要選擇正規渠道，避免購買假冒偽劣產品，同時也要關注產品的成分以及生產廠家的信譽度。對于商家來說，要嚴格遵守相關法律法規，保證產品的質量和安全，以贏得消費者的信任和支持。