首先，客人消費不買單并不屬于刑事犯罪，因此商家不能直接報警處理。如果商家強行挽留客人或者采取其他暴力手段，反而可能會觸犯法律，給自己帶來更大的麻煩。

其次，商家應該在客人消費之前就明確告知消費標準和服務內容，以避免出現(xiàn)消費糾紛。如果客人在消費過程中出現(xiàn)了異議，商家應該及時與客人溝通，了解客人的意見和建議，并盡力解決問題。

如果客人仍然不愿意買單，商家可以采取以下方式處理

1. 聯(lián)系警方雖然客人不買單不屬于刑事犯罪，但商家可以向警方求助，讓警方協(xié)助解決問題。

2. 與客人協(xié)商商家可以與客人協(xié)商，了解客人不愿意買單的原因，盡量尋找解決辦法。如果客人有正當理由（如服務不好、食品質量不佳等），商家應該主動道歉并給予補償，以消除客人的不滿。

3. 尋求法律幫助如果商家認為客人的行為屬于違法行為，可以尋求法律幫助，通過法律手段解決問題。

總之，商家應該在經營過程中遵守法律法規(guī)，尊重客人權益，維護好自己的商譽。如果遇到消費糾紛，應該冷靜處理，采取合理的方式解決問題，以避免給自己帶來不必要的麻煩。