隨著人們對環保意識的不斷提高，回收利用已經成為了一種時尚。不僅是紙張、塑料等常見物品，就連廢棄油脂也被賦予了新的價值，成為了回收利用的對象。然而，火鍋店使用回收油是否合法？回收油的利與弊又是什么呢？下面我們來一一解答。

一、火鍋店使用回收油是否合法？

回收油的使用并不合法。根據《中華人民共和國食品安全法》百六十二條規定“食品生產經營者不得使用含有重金屬、農藥、化肥等有害物質的食品添加劑、食品配料和其他有害物質作為食品原料或者添加劑。” 回收油脂中含有重金屬、致癌物等有害物質，對人體健康造成極大危害，因此使用回收油脂是不合法的。

二、回收油的利與弊

回收油脂可以減少廢棄物的排放，有利于環保。回收油脂的價格也比較低廉，可以降低火鍋店的成本，提高利潤。

回收油脂中含有大量的致癌物和重金屬，對人體健康造成嚴重危害。其中，致癌物質二惡英和多氯聯苯等，會在人體內積累并長期存在，導致免疫力下降、激素失調、神經系統受損等一系列健康問題。

此外，回收油脂的品質也無法得到保障，可能會對食品質量和味道產生影響。回收油脂的生產和加工過程也存在衛生和安全隱患，容易滋生細菌和病毒。

綜上所述，回收油脂雖然有一定的環保優勢和經濟價值，但由于其存在嚴重的健康和安全隱患，因此不應該被用于食品生產和加工。火鍋店應該選擇正規的油脂供應商，確保食品的安全和衛生。我們也應該加強對回收油脂的監管，杜絕回收油脂進入食品加工環節，保障公眾的健康和安全。