衛生局的行政處罰不交會有以下幾種后果

1.罰款衛生局可以對違規單位或個人進行罰款，如果不交罰款，會被視為拒不執行行政處罰決定，衛生局可以采取強制執行措施。

2.限制行政許可衛生局可以對違規單位或個人進行限制行政許可，例如不給予衛生許可證等，這將對企業或個人的經營活動產生重大影響。

3.公示衛生局可以將違規單位或個人的信息公示在官方網站或媒體上，這會給企業或個人的形象帶來負面影響。

4.刑事責任如果衛生局認為違規行為涉及刑事犯罪，可以將其移交公安機關處理，違規單位或個人可能面臨刑事責任。

綜上所述，衛生局的行政處罰不交會帶來嚴重的后果，建議違規單位或個人及時履行行政處罰決定。