行政處罰是機關對違反法律、法規和規章的行為所進行的處罰，是維護社會正常秩序、保護公民合法權益的重要手段之一。然而，由于行政處罰的主體和客體不同，處罰的結果可能對當事人造成不良影響。因此，行政處罰法規定了撤銷和變更行政處罰的程序和條件。

1. 撤銷行政處罰

行政處罰的主體是機關，因此，當機關對某個行政處罰的事實、證據或法律適用出現錯誤時，應當撤銷該處罰。同時，當當事人主張撤銷行政處罰并提供新的事實或證據時，機關也應當進行審查，如果認為當事人的主張成立，應當撤銷原處罰。

2. 變更行政處罰

變更行政處罰是指對已經作出的行政處罰決定，因為某種原因需要對其內容進行修改。根據行政處罰法的規定，變更行政處罰需要符合下列條件

（1）當事人申請變更，并提供新的事實或證據，或者法律規定可以變更的情形；

（2）機關認為原處罰決定存在明顯錯誤，需要進行修改；

（3）原處罰決定與其他行政處罰決定或法律規定不符，需要進行修改。

3. 行政處罰的后果

行政處罰的后果主要包括罰款、沒收違法所得、責令停產停業、吊銷許可證等。當行政處罰被撤銷或變更后，當事人應當按照新的處罰結果執行。如果當事人已經履行原處罰決定，機關應當返還已經繳納的罰款或沒收的違法所得。

總之，行政處罰是維護社會秩序和公民合法權益的重要手段，但同時也需要注意保護當事人的合法權益。在行政處罰的過程中，如果發現錯誤或需要進行變更，應當遵循法律規定進行撤銷或變更，以保障當事人的利益。