安徽省交通運輸廳規定，貨車超載100%的處罰方式主要有以下幾種

1. 貨車強制停運

對于超載情況嚴重的貨車，交通部門有權對其進行強制停運，直其達到標準載重。這不僅會給貨車運輸業帶來重大影響，還會對貨主造成損失。因此，在貨車運輸過程中，必須嚴格按照標準載重進行裝載。

2. 超載罰款

超載罰款是貨車超載的常見處罰方式之一。按照安徽省交通運輸廳規定，貨車超載100%的罰款金額為車輛載重的50%。對于超載情況較輕的貨車，罰款金額也會相應減少。

3. 扣留車輛

對于貨車超載情況嚴重的，交通部門還有權對其進行車輛扣留。貨車被扣留后，必須在規定時間內繳納罰款并達到標準載重，才能取回車輛。

以上是安徽貨車超載100%的主要處罰方式，對于貨車司機和貨主來說，必須嚴格遵守相關規定，不得超載。只有這樣，才能確保貨車運輸的安全和順利。