根據中國稅法規定，個人所得稅是由個人繳納的稅款，公司是個人所得稅的代扣代繳單位。因此，公司不扣個人所得稅是違法的。
個人所得稅是指個人從各種來源取得的所得，包括工資、薪金所得、稿酬所得、特許權使用費所得、利息、股息、紅利所得、財產租賃所得、財產轉讓所得、偶然所得等。
根據稅法規定，個人所得稅應當按年度計算，按月或者按季度預扣預繳，年終結算時進行匯算清繳。公司應當在發放工資、薪金等所得時，按照有關規定代扣代繳個人所得稅。
如果公司不按照規定代扣代繳個人所得稅，將會面臨以下法律后果
1. 稅務機關將依法追繳欠繳的個人所得稅及滯納金。
2. 公司將被處以罰款。
3. 公司的信用記錄將受到影響。
4. 公司的稅務登記證將被注銷。
因此，公司不扣個人所得稅是違法的。為了避免不必要的法律風險，公司應當按照有關規定代扣代繳個人所得稅。
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