行政處罰法第38條第二款規定“當事人有權要求聽取證人證言和查閱、”該款規定了當事人在行政處罰中的權利，即要求聽取證人證言和查閱、

為什么要規定這樣的權利？

這樣的權利規定是為了保障當事人的合法權益，確保行政處罰的公正、公平。當事人有權聽取證人證言和查閱、復制與案件有關的證據材料，能夠使當事人更全面地了解案件事實和證據，從而更好地維護自己的合法權益。

當事人如何行使這個權利？

當事人在行政處罰中可以書面要求聽取證人證言和查閱、復制與案件有關的證據材料，并在規定的時間內提交書面申請。行政機關應當在規定的時間內予以答復。

有沒有具體的實例來說明這個權利的行使？

有。比如，某個企業被行政機關處罰，企業認為處罰決定不合理，因此要求聽取目擊證人的證言和查閱、行政機關應當依法予以答復，確保當事人行使自己的權利。

總之，行政處罰法第38條第二款規定了當事人在行政處罰中的權利，能夠保障當事人的合法權益，確保行政處罰的公正、公平。當事人在行使這個權利時，應當依法書面要求，并在規定的時間內提交申請。行政機關應當在規定的時間內予以答復。