開山采石是一種常見的建筑材料采集方式，但在實際操作中，由于采石過程中可能對環境造成不良影響，因此需要遵守相關規定，以確保采石活動的合法性。

我國目前對開山采石的規定主要包括以下幾個方面

1.采石許可證根據我國《礦產資源法》規定，開采礦產資源需要持有采礦許可證。如果從事開山采石活動，需要先向當地礦產資源主管部門申請采石許可證，并在許可證有效期內進行采石活動。

2.環境影響評價在進行開山采石活動前，需要進行環境影響評價。環境影響評價是指對采石活動可能對環境造成的影響進行評估，以確定采石活動是否符合環保要求。如果評估結果顯示采石活動會對環境造成不良影響，則需要采取相應措施予以控制或停止采石活動。

3.保護采石區生態環境在采石活動中，需要遵守環保法律法規，保護采石區的生態環境。采石過程中需要注意防止水土流失、植被破壞等問題，同時還需要對采石現場進行垃圾清理和污染物處理，確保采石區的環境質量。

4.采石區土地使用規劃在進行開山采石活動前，需要先獲得土地使用許可證。土地使用規劃是指對土地用途進行規劃和管理，以確保土地資源的合理利用。如果要進行開山采石活動，需要先根據土地使用規劃申請土地使用許可證。

總之，開山采石是一項需要遵守相關規定的活動。如果不遵守規定，將會面臨罰款、停工整改等處罰措施。進行開山采石活動時，需要認真了解相關規定，確保采石活動的合法性和環保性。