一、建立完善的食品管理制度

酒店應該建立完善的食品管理制度，包括采購、儲存、加工、銷售等環節的規范和標準。在采購環節，應該選擇正規的供應商，檢查食品的生產日期和保質期，并建立采購記錄，以便追溯。在儲存環節，應該按照食品的特點和要求，進行分類儲存，嚴格控制溫度和濕度，并定期檢查食品的保質期。在銷售環節，應該嚴格按照規定的標準和要求進行銷售，不得銷售過期食品。

二、加強食品檢測和抽檢

酒店應該加強對食品的檢測和抽檢，及時發現問題并采取措施加以處理。在采購環節，應該對食品進行抽檢，檢查食品的生產日期和保質期，并對檢測結果進行記錄和分析。在儲存環節，應該定期對食品進行檢查，及時發現過期食品，并采取措施加以處理。在銷售環節，應該加強對食品的檢測和抽檢，確保銷售的食品符合規定的標準和要求。

三、及時處理過期食品

酒店發現過期食品，應該及時處理，避免對顧客造成傷害和影響酒店的聲譽。處理過期食品的方法包括退貨、銷毀、捐贈等。退貨應該按照采購合同和退貨條款進行，確保退貨的程序和標準符合要求。銷毀應該按照環保法律和規定進行，確保銷毀的過程和方法符合要求。捐贈應該選擇正規的慈善組織，并按照相關標準和規定進行。

總之，酒店倉庫發現過期食品，應該建立完善的食品管理制度，加強食品檢測和抽檢，及時處理過期食品。只有這樣，才能有效地避免處罰，保障酒店的經營和聲譽。