未進行食品留樣是一種嚴重的違法行為，對此，我國有著明確的法律法規和處罰措施。下面，讓我們來詳細了解一下。

一、相關法律法規

我國食品安全法規定，食品生產企業應當對生產的每批次食品留樣，并保存少六個月。同時，食品監督管理部門應當按照規定對留樣的食品進行檢驗，確保食品的安全性和衛生質量。

二、處罰措施

1. 責令改正

當發現企業未進行食品留樣時，食品監督管理部門將責令企業立即改正，并限定改正期限。

2. 處以罰款

對于違反食品安全法規定未進行食品留樣的企業，食品監督管理部門將依法處以罰款。根據《中華人民共和國食品安全法》第七十二條規定，未按照規定留樣、留樣不全或者留樣后未保存到規定的時間的，處以五萬元以下的罰款。

3. 取消許可證

對于違反食品安全法規定未進行食品留樣的企業，食品監督管理部門可以依法取消其食品生產許可證。

4. 刑事責任

在嚴重情況下，食品監督管理部門可以將違法行為移送公安機關立案偵查，對于構成犯罪的，將依法追究刑事責任。

食品安全是人民生命健康的重要保障，對于未進行食品留樣的企業，食品監督管理部門將依法嚴格處罰，確保食品安全和衛生質量。同時，企業應當自覺遵守相關法律法規，加強食品安全管理，確保消費者的健康和安全。