1. 飯店食物中毒的法律責任

根據《中華人民共和國食品安全法》第七十七條規定，飯店應當建立健全食品安全管理制度，保證食品安全。如果飯店在食品安全管理上存在瑕疵，導致消費者出現食物中毒等癥狀，飯店將面臨行政處罰和民事賠償責任。

2. 飯店食物中毒的行政處罰

根據《中華人民共和國食品安全法》百零一條規定，飯店在食品安全管理上存在違法行為的，相關部門可以對其進行行政處罰，包括責令改正、罰款、沒收違法所得、暫停營業等。

3. 飯店食物中毒的民事賠償

消費者在飯店就餐后出現食物中毒等癥狀，可以向飯店提出民事賠償要求。根據《中華人民共和國民法典》千零二十七條規定，飯店在食品銷售等過程中，未能盡到安全保障義務，造成消費者損害的，應當承擔賠償責任。

4. 飯店食物中毒的預防措施

飯店應當加強食品安全管理，建立完善的食品安全管理制度，確保食品的安全衛生。在食品加工、儲存、配送等環節，飯店應當加強監管，嚴格執行衛生標準，保證食品的安全性。

總之，飯店食物中毒是一種嚴重的食品安全問題，對于飯店而言，應當加強食品安全管理，預防食品中毒的發生。對于消費者而言，應當提高食品安全意識，選擇有資質的飯店就餐，避免食品中毒等食品安全問題的發生。