今天給各位分享腐竹里加淀粉犯法嗎的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)淀粉怎樣加到腐竹里進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽

• 1、怎樣辯別腐竹有毒?
• 2、生產(chǎn)腐竹怎么添加變性淀粉
• 3、腐竹加工過程中能加入淀粉嗎
• 4、放腐竹煮粥,腐竹變成了白色米膠狀,腐竹是不是含有米粉?
• 5、生產(chǎn)腐竹會(huì)虧本嗎
• 6、腐竹添加淀粉可增產(chǎn)多少?

怎樣辯別腐竹有毒?

1、辨別購買的腐竹是否有毒，主要有以下幾點(diǎn)：看顏色。正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心。

2、買腐竹的時(shí)候，我們要學(xué)會(huì)看一看腐竹的顏色，優(yōu)質(zhì)的腐竹是采用上等黃豆來進(jìn)行制作的，所以腐竹它的顏色，就會(huì)呈現(xiàn)為淡黃色，略微帶有光澤，而劣質(zhì)的腐竹，則有可能是黃中發(fā)白，遇到這樣的腐竹就別買了。

3、質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韌勁，有彈性。正常腐竹脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片。

4、首先要看顏色，盡量買一個(gè)淡黃色，外觀更亮的腐竹，質(zhì)量會(huì)更好。不要買太白，可能是漂白，不買一些黑色，它可能已經(jīng)惡化。第二是看紋理。一般來說，更好的干燥腐竹質(zhì)地更脆，并且通過輕微觸感切斷。

5、那么，如何辨別購買的腐竹是否被下了“毒”呢？主要有以下三點(diǎn)：正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心。

6、首先，一定要去正規(guī)的超市購買。并注意生產(chǎn)日期保質(zhì)期等信息。其次，學(xué)會(huì)通過外表辨別。良好的腐竹是淡黃色的而且有光澤；劣質(zhì)腐竹色澤較暗，甚至是灰黃色深黃色或黃褐色。高質(zhì)量的腐竹具有固定的豆香味，并沒有任何異味。

生產(chǎn)腐竹怎么添加變性淀粉

要使用豆源腐竹增筋劑。生產(chǎn)腐竹要把腐竹掰成小塊，撒上淀粉和面粉，使用豆源腐竹增筋劑與豆制品中的蛋白質(zhì)反應(yīng)進(jìn)行橋聯(lián)，形成絡(luò)合來制作。腐竹是豆腐皮，是豆?jié){煮熱后在表面結(jié)的一層皮。

腐竹生產(chǎn)工藝流程選豆去皮選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待漲發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。

腐竹加工過程中能加入淀粉嗎

要使用豆源腐竹增筋劑。生產(chǎn)腐竹要把腐竹掰成小塊，撒上淀粉和面粉，使用豆源腐竹增筋劑與豆制品中的蛋白質(zhì)反應(yīng)進(jìn)行橋聯(lián)，形成絡(luò)合來制作。腐竹是豆腐皮，是豆?jié){煮熱后在表面結(jié)的一層皮。

基本添加的是普通玉米淀粉，配合豆源腐竹增筋劑一起使用。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。

好的腐竹是用豆類制作，不含淀粉，只有豆類蛋白 一些不法商販為了牟利，在腐竹中摻入大量淀粉，以增加重量。

加少許淀粉是為了能在腐竹表面附上鹽，加鹽是為防止腐竹出油而有異味，保濕、增加一定的增筋效果。如果為增重加多了淀粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)腐竹表面色澤不均勻，甚至表面可見白色粉末，或者掰開后有小白點(diǎn)兒，那就是劣質(zhì)腐竹。

小麥淀粉和玉米淀粉都好，它們二者是沒有大差別的，因?yàn)椋矸鄣姆肿咏Y(jié)構(gòu)都是相同的，只不過有一些其他的成分不同，主要的物理性狀還是一樣的，所以打輔助用這兩種淀粉，其中的一種都沒有問題。

放腐竹煮粥,腐竹變成了白色米膠狀,腐竹是不是含有米粉?

不能吃，腐竹是豆制品，豆制品很容易變質(zhì)腐敗，離開了冰箱要保存是比較難的。補(bǔ)充：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。

看外觀。比較好的腐竹有自然的豆黃色，而含吊白塊的腐竹就可能白一些；而且條形流暢的應(yīng)該是比較好的，加過淀粉并且掛了漿的腐竹可能外形粗糙，碎末比較多。看內(nèi)在。

不能說外面買的腐竹都是有膠的，如果是正規(guī)生產(chǎn)的腐竹，那么應(yīng)該僅僅是豆皮，不應(yīng)該含有一定的膠。如果是含有膠的腐竹，那么是制作不正規(guī)的，添加了一些不該有的東西，這種是不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

腐竹是用黃豆制成，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤。劣質(zhì)腐竹則顏色黃中發(fā)白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過暗。優(yōu)質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味，無其他異味。劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?/p>

因?yàn)楦裰械拿髂z添加較多。根據(jù)查詢相關(guān)資料信息，添加了明膠的腐竹看表面像是有一層蠟。

僅僅是豆皮，不含有一定的膠。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分。

生產(chǎn)腐竹會(huì)虧本嗎

年，內(nèi)黃腐竹批發(fā)的平均價(jià)格為7元，按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)很容易虧本，于是，為了降低成本，腐竹加工者紛紛造假，而腐竹造假離不開吊白塊。

成本：①100公斤大豆×6元/公斤＝560元；②燃料成本等約40元，560元＋40元＝600元。利潤(rùn)：1320元—600元＝720元。此外生產(chǎn)腐竹的副產(chǎn)品還可發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。以養(yǎng)豬為例，每年出欄40頭肉豬，額外增收幾萬元。

生產(chǎn)后的腐竹最好密封保存可以保存18個(gè)月，這樣批量生產(chǎn)不就怕來不及銷。1斤腐竹需要水電大概1塊錢。現(xiàn)在腐竹售價(jià)大概5--0元左右，只要能搞好銷路一個(gè)月至少一萬元以上利潤(rùn)。

腐竹最忌在室外曬，會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。烘干后的腐竹分級(jí)用塑料袋包裝即成2 腐竹，又叫腐筋，遠(yuǎn)在唐代就在各種素菜中獨(dú)占鰲頭。廣西桂林生產(chǎn)的象山牌腐竹1985年獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)。長(zhǎng)期為沙澇越興和公司包銷，深受外商歡迎。

腐竹添加淀粉可增產(chǎn)多少?

營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為8克、1克、46克；而水分含量則是96克、88克、9克。

一般100斤腐竹廢料加30斤淀粉，明膠和吊白塊是根據(jù)調(diào)漿的情況來加，添加量不定。用廢料、淀粉、明膠、吊白塊調(diào)出的漿，實(shí)際是無法結(jié)膜挑出腐竹，只能給腐竹掛漿。

如果把握不好量，放多了，生產(chǎn)出來的腐竹就會(huì)出現(xiàn)蒸不熟煮不爛的現(xiàn)象。業(yè)內(nèi)人士透露，腐竹強(qiáng)筋劑能有效提高腐竹成膜速度、揭皮容易，產(chǎn)量高，加入黃豆量2%-5%的淀粉后，腐竹品質(zhì)更好，形態(tài)不變。

基本添加的是普通玉米淀粉，配合豆源腐竹增筋劑一起使用。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。

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