行政處罰是指機關對違反法律、行政法規和規章制度的行為人進行的制裁行為。在行政處罰過程中，行政機關需要對處罰日期進行規定，那么行政處罰日期是否限定在工作日呢？

根據《中華人民共和國行政處罰法》的規定，行政機關應當在作出行政處罰決定前，告知當事人有權進行陳述和申辯，并聽取當事人的陳述和申辯。當事人應當在接到聽證通知書后的七日內提出書面陳述和申辯意見，逾期未提出的，視為放棄陳述和申辯權利。

行政機關在聽取當事人的陳述和申辯意見后，需要對案件進行研究，并在法定期限內作出行政處罰決定。根據《中華人民共和國行政處罰法》的規定，行政處罰決定應當自作出之日起五日內送達當事人，但有特殊情況需要延長的，可以延長五日以內。

根據以上規定，行政處罰日期并沒有限定在工作日內。行政機關在作出行政處罰決定時，只需要在法定期限內作出決定，并在規定的時間內將決定書送達當事人即可。

但是在實際操作中，行政機關通常會將處罰日期安排在工作日內，以便當事人能夠及時領取處罰決定書并采取相應的行動。此外，如果當事人在規定時間內未能及時領取處罰決定書，行政機關也會在工作日內進行催告和追加處罰等行為。

總之，行政處罰日期并沒有限定在工作日內，但在實際操作中，行政機關通常會將處罰日期安排在工作日內，以便當事人能夠及時領取處罰決定書并采取相應的行動。