聽證會組織費用是指行政機關為召開聽證會所需支付的費用，包括場地租賃、設備設施、人員安排等。聽證會記錄費用是指行政機關為記錄聽證會過程所需支付的費用，包括錄音錄像、筆錄、翻譯等。

在我國，行政處罰聽證會的費用一般由行政機關負擔，被處罰對象不需要支付。但是，在某些特殊情況下，行政機關可以要求被處罰對象承擔部分或全部聽證會費用。比如，如果被處罰對象提出了非法、無理的申辯意見，導致行政機關需要花費額外的費用進行反駁，那么行政機關可以要求被處罰對象承擔相應的費用。

需要注意的是，行政機關要求被處罰對象承擔聽證會費用的情況應該是少數情況，而且必須符合法律規定，不能隨意要求。如果被處罰對象認為行政機關要求其承擔聽證會費用不合理，可以向上級行政機關或者行政訴訟機關申訴或者提起行政訴訟。