食品鋁超標處罰依據是指針對食品中鋁超標的相關法律法規和處罰措施。鋁是一種常見的金屬元素，廣泛應用于工業和生活中，但過量攝入會對人體健康造成危害。因此，對食品中鋁的含量有明確的規定，并對超標的食品進行處罰。

食品中鋁的含量是由衛生健康委員會制定的《食品中限制使用的有毒有害物質名單》中規定的。其中，對于常見的食品，如飲用水、小麥粉、豆制品等，都有明確的鋁含量限制。例如，對于飲用水，其每升鋁含量不得超過0.2毫克；對于小麥粉，其每千克鋁含量不得超過100毫克。

如果食品中的鋁含量超過了規定的限制，相關企業將面臨處罰。根據《食品安全法》的規定，對于鋁超標的食品，相關企業可能會面臨罰款、責令停產整改、吊銷生產許可證等處罰措施。同時，如果相關企業的行為嚴重違反法律法規，還可能會面臨刑事責任的追究。

除了對于鋁超標的處罰措施，還采取了一系列的措施來保障食品安全。例如，加強對食品生產企業的監管，加強對食品中有毒有害物質的監測，提高消費者的食品安全意識等。

總之，食品鋁超標處罰依據是保障食品安全的重要法律法規。企業應該嚴格遵守的規定，確保食品的質量和安全，保護消費者的健康權益。