行政處罰是機關對違反法律、行政法規的行為進行的一種強制措施。在行政處罰過程中，簽字是一個非常重要的環節。如果將會帶來以下不良后果

1.行政處罰的效力受到影響。簽字是行政處罰的必要程序之一，如果沒有簽字，行政處罰將會失去效力，受罰人將不會承擔任何法律責任。

2.執法人員的執法權受到質疑。將會引起公眾對執法人員的執法權的質疑，影響執法人員的公信力。

3.行政處罰程序違法。違反了《中華人民共和國行政處罰法》的規定，屬于違法行為。

4.行政處罰涉及的權利受到侵犯。將會侵犯受罰人的合法權益，影響行政處罰的公正性和權威性。

綜上所述，行政處罰不簽字會帶來不良后果，損害行政執法的公信力和權威性，影響行政處罰的效力和公正性。因此，行政處罰過程中必須嚴格遵守法律規定，確保行政處罰的合法性和公正性。