日本牛肉指的是從日本進口的牛肉，而其合法性則取決于進口或地區的法律法規。

在中國，進口日本牛肉是合法的。2019年11月1日起，《中華人民共和國進出口動物檢疫法》正式實施，取消了對日本牛肉的限制。此前，由于2001年發生的口蹄疫事件，中國一度禁止進口日本牛肉。經過多年的談判和協商，中日兩國于2019年9月達成了關于放寬進口日本牛肉限制的協議。

然而，進口日本牛肉并不是完全沒有限制的。根據相關法規，進口日本牛肉需要經過嚴格的檢疫和審批程序。進口商需要向中國海關申請進口許可，并提供日本出口國檢驗檢疫機構出具的相關證明文件。同時，進口日本牛肉必須符合中國的食品安全標準和規定，否則將被拒絕進口。

總體來說，進口日本牛肉在中國是合法的，但需要經過嚴格的檢疫和審批程序，并符合中國的食品安全標準和規定。對于消費者來說，選擇合法、安全的進口日本牛肉品牌和渠道是非常重要的。